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食卓をデザインする4つのサービス

食卓文化のデザイン

食卓文化のデザイン

『冷蔵庫の中にあるもので美味しいものを
作れるようになりたい』
『子供達が実家を離れても、
ずっと思い出してもらえるような料理を作りたい』
『お店や地域の看板となる料理を産み出したい』
食卓のお悩みや、理想の食卓のご相談に乗ります。

  • 食卓お悩みカウンセリング

  • 『時間がないけど、きちんと健康にいいものを自炊するための効率よい仕込みをできるようになりたい』
    『ストレスのないキッチンの調理器具の配置を考えて、美しく整理したい!』
    『料理に抵抗があってほとんどしたことがないけれど、コンプレックスを克服したい!』
    『うちのお店の料理の評判が良くない!が問題点が分からない。』

    など、料理教室ではなかなか相談できない、解決しづらい食卓のお悩みをじっくりお伺いし
    個人別のカリキュラムを作成、解決まで個別コーチにてお付き合いします。

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  • 『美味しい顔』工房

  • パスタや・カレー・親子丼など日常でつくる料理について これぞ!という自慢の一品を持てたら料理が楽しくなると思いませんか?
    素材や調理法にもこだわり、あなたの大好物や、大切な人の大好物を名店で出せるようなレベルに美味しいレシピにして共同で一皿を考案。
    買出しから盛り付け指導まで、1日の講習でそれが作れるように数回の調理実習でコーチします。
    プロのシェフの気分を味わえます。
    ご家庭やご自身、ずっと思い出に残り続けるような料理をサポートします。

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出張料理・ケータリング

おうちの食卓代行・出張料理・ケータリング

普段の食卓・ホームパーティや企業様の懇親会、記念日のお料理など、
イタリアン・和食の要素を基礎とし
フルコースまたはビュッフェ形式でお届けします。
健康に留意した厳選された素材と共に、
会場に訪問、現地にて温もりのある料理を調理代行致します。
まずはご予算や、どのような食卓にしたいか、や、キッチン環境などお聞かせください。

  • 記念日のためのフルコース

  • パートナー同士のお二人やご家族。ご親族のお祝い、
    記念日、サプライズなどに
    特別な料理をレストラン以外の場所で贈ってあげたい。

    そんな方のために、
    事前にどんな食卓や、メニューにしたいか、
    打ち合わせし、

    その日のためだけの一皿一皿個別にこだわったフルコースをお創りします。

    当日は実際に現地まで調理にお伺いします。

    ※ 野菜は無肥料・無農薬のもの、お肉はジビエなど、特別なご要望が無い限りは最大限、健康に留意した素材を使用させていただきます。
    ※人数の上限等越えてしまう場合もご相談ください。
    ※ご依頼の人数によっては別途同行スタッフの人件費がかかります。

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  • パーティビュッフェコース

  • 友人同士の集まりや会社の懇親会、記念パーティなど、
    デリバリーの食事を頼むのではなく、
    より手作り感のある、温もりのあるものにしませんか?

    どのような場を提供したいか、ご相談し、
    その日のためだけの食卓を現地調理にて作り立てのお料理をお届け致します。
    大皿盛り、もしくはビュッフェ形式でのご提供になります。

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  • おうちの調理代行

  • ご家族のお昼ごはんや晩ご飯、普段のお食事を代わりに創ります!
    デリバリーの食事を頼むのではなく、手料理を食べたい方
    たまには楽したい、子育てで手が離せないなど

    事情をお伺いし、おうちで使ってほしいものなども 含め、その場の気分で食べたいものを決めましょう。買出しからサポートします、
    和食・洋食、アレルギー等ご希望に合わせます。

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ワークショップ

ワークショップ

どうやって味を決めたらいいか分からない
レシピ本がないと料理ができないといったお悩みから
解放するために美味しさをコントロールするための法則をお伝えしています。
また、食べる禅を体験する講座など、
料理を「創る」や「食べる」を
もっと楽しむための特殊なワークショップです。

  • 『美味しさの法則』体験ワークショップ

  • 味付けに自信がない、レシピがないと調理できない、といった状態から解放するためのワークショップです。
    美味しさを構成する要素と、関係性の勉強、そして「美味しい」味をクリエイトするための実習をします。
    学校では教えてもらえない『味覚の授業』です。
    美味しさをコントロールできるスキルは今後一生ものの智恵となります。

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  • 『食べる禅』を経験する食卓

  • 調理法や、素材だけでなく、食べる方の「意識の向き方」によって、料理を食べたときの「美味しさ」や感謝の度合いが格段に違うのをご存知ですか?
    マインドフルネスに興味がある方、食べることを通して禅の精神に触れてみたい方は一度是非一緒に食卓を囲みましょう
    禅の精神に基づく食事をお伝え致します。まさしく食べる『瞑想』です。
    その日から、食べ物や、日常の色々なことの「味わい方」が調っていきます。

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  • その他ワークショップ

  • 随時更新します。

    『包丁の本来の使い方講座』や、
    『奄美大島に伝わる発酵飲料ミキの作り方』
    『ドレッシングを自由に作れるようになるワークショップ』など、開催していく予定です。
    こんなものをやってほしいなど、 気軽にご相談ください。

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家庭料理のコーチ

家庭料理のコーチ

料理教室のように献立のみお伝えするのではなく、
健康な食材を自身で選んで手料理が出来るように、
ご家庭で楽しめる和食・洋食の『ポイント』
を短期間でお伝えします。
苦手意識を持つ方でも必ず上達します。
1日体験するごとにテーマにより数十品以上、 自分の中で、新しい可能性が拓かれていくのを感じるはずです。
個別、もしくは少人数制で実習中心にご提供致します。

  • 『和』のエッセンス

  • どんな材料を買ったらいいのか、買出しからご一緒し、テーマ毎に、1日5〜8時間かけて、個別にコーチします。
    1テーマが終わるごとに、格段に和食料理の世界が拓かれていきます。
    習いたい箇所だけ、個別にテーマを選択も戴けます。
    短期間で料理上手になりたい方・料理教室に通ってもなかなか上達しないと諦めかけている方にこそオススメです。

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  • 『洋』のエッセンス

  • どんな材料を買ったらいいのか、買出しからご一緒し、テーマ毎に、1日5〜8時間かけて、個別にコーチします。
    1テーマが終わるごとに、格段に洋食料理の世界が拓かれていきます。
    習いたい箇所だけ、個別にテーマを選択も戴けます。
    短期間で料理上手になりたい方にオススメです。

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